GUATEMALA
Don Cleto Farm (Natural Process)
グアテマラでも最も名高いコーヒー産地のひとつ、チマルテナンゴ。その山の上で、ドン・クレトは伝統的な手法でブルボン、ティピカ、パチェを丁寧に育てています。木製の手動パルパーを使い続ける姿勢には、機械に頼らない持続可能な農業への揺るぎない信念が宿っています。収穫後は天日でゆっくりと乾燥させ、フルーツの甘みをそのまま豆に閉じ込めた、濃密なナチュラルロット。 From one of Guatemala's most celebrated growing regions, Don Cleto tends his two-hectare farm with quiet conviction — hand-picking Bourbon, Typica and Pache, then drying the whole cherries slowly under the highland sun. His choice of a hand-cranked wooden pulper speaks to a shared ethos with GCF: sustainability not as a marketing word, but as a daily practice. The result is a natural lot of uncommon depth and sweetness. 品種 / Varieties Bourbon 50% · Typica 40% Pache 10% 標高 / Altitude 1,700 – 1,800 m 農園面積 / Farm size 2 ha 精製 / Processing 収穫後・天日乾燥 Raised bed sun-dry （パッケージは変更になることがあります。ご了承ください。）