Products

Farm to Cup

サステナブルなスペシャルティコーヒー。 すべての豆が100%トレーサブル。

All Single Origin Blend Limited
New

GUATEMALA

COLOMBIA DRY WASHED

コロンビア ラ・プリマベーラ ドライウォッシュ Lot 23C-W2J｜Finca La Primavera｜Bruselas, Huila｜2022 Harvest コロンビア南部、ウイラ州ブルセラス地域の標高1,600〜1,700mに広がるFinca La Primavera。農業技師であり、地元で初めてアメリカ認定Qグレーダーの資格を取得したJoseさんが、20年以上の経験と誠実な土づくりで育て上げたピンクブルボンとカトゥーラのブレンドです。乾式発酵48時間、9日間の丁寧な乾燥を経て生まれるカップは、繊細でありながら芳醇。 「高品質なコーヒーは、意図して作れるものではなく、日々の努力の積み重ねの結果、自然から与えられるもの」——そう語るJoseさんの言葉が、このロットをそのまま表しています。 品種：Pink Bourbon 50% / Caturra 50%｜標高：1,600–1,700m｜農園：6ha｜発酵：乾式48時間｜乾燥：9日間｜糖度：17〜18% テイスティングノート：ネーブルオレンジ、カカオニブ、紅茶 Colombia La Primavera, Dry Washed Lot 23C-W2J｜Finca La Primavera｜Bruselas, Huila｜2022 Harvest Jose has spent over two decades in coffee as an agronomist, a Cadefihuila cooperative advisor, and the first American-certified Q Grader in his region. At Finca La Primavera, set between 1,600 and 1,700 meters in southern Huila, he tends Pink Bourbon and Caturra with the same patient attention he gives to his soil. Dry-fermented for 48 hours and dried for nine days, this lot is what 20 years of daily effort quietly looks like in a cup. "What I'm sending you is a blend of the delicate flavors of Bourbon and Caturra — something I'm genuinely proud of. I hope you enjoy it alongside all the aromas it carries." Varieties: Pink Bourbon 50% / Caturra 50% | Altitude: 1,600–1,700 m | Farm: 6 ha | Fermentation: Dry, 48 hrs | Drying: 9 days | Brix: 17–18% Tasting notes: Navel orange, Cacao nibs, Tea-like

¥2,500 / 150g

GUATEMALA

DECAF

薬品を使わないウォータープロセスでカフェインを99%以上取り除いた豆です。
水と時間だけでていねいに抜いているので、コーヒー本来の風味がしっかり残ります。 チョコレートやココアを思わせる甘やかな香り。
やわらかな酸味と、なめらかな口当たり。
「デカフェって物足りない」というイメージを、静かにくつがえす一杯です。 夜のコーヒーに。
カフェインを控えたい日の、それでもコーヒーが飲みたい時間に。 我慢しないで、いつもどおりの一杯を。 
店頭にてお待ちしています。 ☕️ DECAF is here The caffeine is over 99% removed using the Water Process, which relies on water and time rather than chemical solvents. What stays behind is the flavor. Chocolate and cocoa through the middle, a soft and gentle acidity, and a body that feels smooth all the way down. If decaf has ever felt like a compromise to you, this is the cup that changes your mind. Good for the evening. Good for anyone cutting back. Good for the days you still want coffee and would rather not think twice about it. Same care, none of the caffeine.

¥2,300 / 150g

GUATEMALA

THE RAW BLEND

THE RAW BLEND 中煎りのWashedと中煎りのNaturalをブレンドしました。 Washedのすっきりとした軽やかさに、Naturalの甘さと果実味が重なる一杯です。 エスプレッソはもちろん、「浅煎りすぎるのはちょっと苦手」という方には、ハンドドリップでもおすすめ。 ミルクに負けない厚みがありながら、ブラックでもすっと飲めるバランスに仕上げています。 これまで店頭でのみお出ししてきたブレンドですが、 「家でも飲みたい」というお声をたくさんいただき、 このたび豆でのお持ち帰り・ご購入ができるようになりました。 いつものあの一杯を、おうちでも。 店頭にてお待ちしています🤎 ——— ☕️ New: THE RAW BLEND A blend of medium roast Washed and medium roast Natural. The Washed brings clarity and a clean finish. The Natural brings sweetness and ripe fruit. Together they make a cup with body enough to stand up to milk, and balance enough to enjoy black. Built for espresso, but if you find lighter roasts a little too bright, this one works beautifully as a pour over too. We have been serving this blend in the shop only, and so many of you asked to take it home that we finally made it happen. Whole beans are available now. The cup you know from the counter, at your table.

¥2,100 / 150g

New

GUATEMALA

GUATEMALA DRY WASHED

グアテマラの秘境、ヌエボ・オリエンテ。 銀とヒスイで名高い山々に囲まれた、乾燥した高地にコーヒーの楽園があります。 ここは、土着品種パチェ発祥の地。 その土地ならではの豊かなミネラルと、標高2,000mの高地が生む繊細な風味が、このロットの個性です。 コリス町の4農園が手を合わせたコミュニティロット。 GOOD COFFEE FARMSの自転車精選機——水も燃料も電気も使わない——で丁寧に精製されました。 pH 3.7で管理された36時間の好気性発酵、22日間のビニールハウス乾燥。 手間をかけた分だけ、クリーンで繊細な甘みが生まれます。 Tucked into the dry highlands of Nueva Oriente — surrounded by mountains famous for silver and jade — lies a hidden paradise for coffee. This is the birthplace of Pache, a native variety found nowhere else. The mineral-rich soils and high altitude of 2,000m shape a flavor that could only come from this land. Four farms from the town of Corís joined forces to create this community lot. Processed using GOOD COFFEE FARMS’ bicycle depulper — no water, no fuel, no electricity — just craftsmanship. 36 hours of aerobic fermentation at pH 3.7. 22 days drying in a greenhouse. The care put into every step shows in the cup: clean, delicate, and gently sweet. 品種 / Varieties Pache 60%·Catuai 20%·Pacas 20% 標高 / Altitude 1,400 – 2,000 m 発酵 / Fermentation 好気性・36時間・pH 3.7　Aerobic · 36 hrs · pH 3.7 乾燥 / Drying ビニールハウス・22日間　Greenhouse · 22 days 農園サイズ / Farm size 25 ha（4農園） テイスティングノート / Tasting Note 🍎 青りんご 🫖 ダージリン 🍁 メープルシロップ Green Apple, Darjiling, Maple Syrup （パッケージは変更になることがあります。ご了承ください。）

¥2,000 / 150g

Guatemala

GUATEMALA HONEY

スペイン語で「ナランハ（オレンジ）」。 その名の通り、この農園にはオレンジの木がたくさん育っています。 木陰をつくり、農園に心地よい風を運ぶオレンジの木。 コーヒーの木と共存するその風景が、この場所らしさをつくっています。 精製方法はハニープロセス。 果肉を取り除いた後、粘液質（ミューシレージ）をあえて残したまま乾燥させます。 GOOD COFFEE FARMSの自転車精選機—水も燃料も電気も使わない—で丁寧に処理されました。 40時間の伝統的な発酵を経て生まれるのは、ハチミツのような濃厚な甘みとフルーティーな余韻。 この農園で得た収益はすべて地域へ。新しい農業・精製方法の試験場としても機能しています。 Naranjales means "orange grove" in Spanish — and true to its name, this farm is filled with orange trees. They provide shade for the coffee plants and bring a quiet, pleasant character to the farm. It's a small detail that says a lot about how this place is run. The process is honey. After removing the cherry skin, the sticky mucilage is left on the bean through drying — no water, no fuel, no electricity, just GOOD COFFEE FARMS' bicycle depulper doing its work. 40 hours of traditional fermentation. The result: a rich, honey-like sweetness with a fruity, lingering finish. All profits from this farm go back into the local community. It also serves as a testing ground for new farming and processing methods — always looking forward. （パッケージは変更になることがあります。ご了承ください。）

¥2,100 / 150g

Limited

GUATEMALA

GUATEMALA NATURAL

「マリアの丘」—その名は、荒れた土地をゼロから切り拓いた母への敬意から生まれました。4世代目の農園主、アルフォンソ。 1993年からコーヒーと向き合い続ける彼が、この土地で育てるのはパチェ種100%のナチュラルプロセス。 コーヒーチェリーをそのまま発酵・乾燥させる、果実の個性を最大限に引き出す製法です。嫌気性発酵70時間、パティオでの18日間乾燥。 日本のコーヒー好きからの温かい反応に背中を押され、発酵と乾燥のプロセスを丁寧に調整して生まれた一杯です。 チェリーのような鮮やかな果実感、カカオの深み、そして赤ワインを思わせる余韻。 滑らかで、美しくバランスの取れた味わいです。 Montes de Maria — "Mary's Hills" — named in honor of the mother who built this farm from the ground up, acre by acre, with nothing but patience and resolve. Alfonso is a fourth-generation farmer who has been growing coffee since 1993. His lot is 100% Pache, processed natural — whole cherries fermented and dried together, letting the fruit speak for itself. 70 hours of anaerobic fermentation. 18 days drying on raised patios. Encouraged by the warm reception from coffee lovers in Japan, Alfonso carefully refined his fermentation and drying to craft something truly balanced. Vivid fruit, deep cacao, and a finish that lingers like a good glass of red wine. 品種 / Varieties Pache 100% 標高 / Altitude 1800 - 1900m 発酵 / Fermentation 嫌気性発酵 70時間　Anaerobic　70 hours 乾燥 / Drying パティオでの乾燥 18日 Patio 18 days 農園サイズ / Farm size 3.5 ha 生産量 / Total production 3,220 kg（マイクロロット） テイスティングノート / Tasting Note 🍒 チェリー 🍫 カカオ 🍷 赤ワイン　American cherry, Cacao, Red wine

¥2,200 / 150g

Guatemala

GUATEMALA HONEY（White Wine Yeast and Sugarcane molasses Fermentation）

4G-H18（HONEY） Farm: Naranjales (White Wine Yeast and Sugarcane molasses Fermentation) Variety: Pache 100%

¥4,200 / 150g

Our Mission

Sustainable Coffee

Raw Coffeeのすべてのコーヒー豆は、世界中の小規模農家から届きます。 250以上の農家と直接連携し、 持続可能で再生可能なコーヒー農業を実践しています。

私たちのストーリーを読む →
FARM
TO
CUP