Farm to Cup

GUATEMALA

Nuevo Oriente (Washed)

GOOD COFFEE FARSの水・燃料・電気を使わない自転車精選機のドライウォッシュ製法で作られたスペシャルティコーヒー。浅煎り。バランスの取れたクリアな味わいが特徴です。 土着品種パチェの起源として知られるヌエボ・オリエンテ。銀とヒスイで名高い山々に囲まれた乾燥した高地に、まるで秘密のように広がるコーヒーの楽園。コリス町の4つの農園（エルピナル、エルチョロ、ラブレア、サンアントニオ）が力を合わせたコミュニティロットです。pH 3.7で厳密に管理された36時間の好気性発酵と22日間のビニールハウス乾燥が生み出す、クリーンで繊細な甘みが特徴。 From the highlands of Nueva Oriente — birthplace of the native Pache variety — four small farms joined forces to produce this community lot. Fermented aerobically in stainless tanks at pH 3.7 for 36 hours, then dried for 22 days under greenhouse shade, the result is a textbook dry-washed cup: structured, clean, and alive with the mineral character of soils enriched by silver and jade-bearing mountains. 品種 / Varieties Pache 60% · Catuai 20% Pacas 20% 標高 / Altitude 1,400 – 2,000 m 発酵 / Fermentation 好気性・36時間・pH 3.7 Aerobic · 36 hrs · pH 3.7 乾燥 / Drying ビニールハウス・22日間 Greenhouse · 22 days 農園サイズ / Farm size 25 ha（4農園） 生産量 / Total production 3,220 kg（92袋 × 35 kg） （パッケージは変更になることがあります。ご了承ください。）

Guatemala

Naranjales Farm (Honey Process)

GOOD COFFEE FARSの水・燃料・電気を使わない自転車精選機の製法で作られたスペシャルティコーヒー。浅煎り。 ハラパの山腹に広がる小さな農園、ナランハレス。 農園の名はスペイン語で「オレンジの木」を意味し、コーヒーの木々の木陰を涼やかに彩るオレンジの香りが、そのまま一杯に宿ります。 GOOD COFFEE FARMSの創設者カルロス・メレンへ、地域コミュニティから贈られた農園は、収益のすべてを地域支援と新技術の探求へと還元しています。 A small farm nestled in the Jalapa highlands, gifted to Good Coffee Farms founder Carlos Merén by the local community in recognition of his commitment to ethical, sustainable agriculture. Named for the orange trees that shade its rows, Naranjales channels every peso of profit back into the community and into the craft of better processing. 品種 / Varieties Pache 40% · Catuai 30% Pacas 20% · Catisic 10% 標高 / Altitude 1,535 – 1,640 m 農園面積 / Farm size 3.6 ha 発酵 / Fermentation 伝統的手法 · 40時間 Traditional · 40 hrs （パッケージは変更になることがあります。ご了承ください。）

GUATEMALA

Don Cleto Farm (Natural Process)

グアテマラでも最も名高いコーヒー産地のひとつ、チマルテナンゴ。その山の上で、ドン・クレトは伝統的な手法でブルボン、ティピカ、パチェを丁寧に育てています。木製の手動パルパーを使い続ける姿勢には、機械に頼らない持続可能な農業への揺るぎない信念が宿っています。収穫後は天日でゆっくりと乾燥させ、フルーツの甘みをそのまま豆に閉じ込めた、濃密なナチュラルロット。 From one of Guatemala's most celebrated growing regions, Don Cleto tends his two-hectare farm with quiet conviction — hand-picking Bourbon, Typica and Pache, then drying the whole cherries slowly under the highland sun. His choice of a hand-cranked wooden pulper speaks to a shared ethos with GCF: sustainability not as a marketing word, but as a daily practice. The result is a natural lot of uncommon depth and sweetness. 品種 / Varieties Bourbon 50% · Typica 40% Pache 10% 標高 / Altitude 1,700 – 1,800 m 農園面積 / Farm size 2 ha 精製 / Processing 収穫後・天日乾燥 Raised bed sun-dry （パッケージは変更になることがあります。ご了承ください。）

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