コーヒー栽培と水 — 雨を待つ畑、水を引く畑
コーヒーの木は、乾いた季節のあとの雨を合図に花を咲かせます。雨に頼る畑もあれば、灌漑で水を引く畑も…
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火山性土壌とコーヒー — 火山灰が育てる、ふかふかの土
グアテマラやコロンビアなど、名だたるコーヒー産地には火山のそばの土地が少なくありません。火山灰から…
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カフェインとデカフェ — 「抜く」方法で、味わいはどう変わる？
コーヒーに含まれるカフェインは、どこから来て、どう取り除かれるのか。ウォータープロセス、二酸化炭素…
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野生のコーヒーと遺伝資源 — 森に眠る、未来のための多様性
世界には124種もの野生のコーヒーがあり、その6割が絶滅の危機にあるとされます。エチオピアの森に残る野…
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コーヒーの害虫ブロッカ — 実の中で生きる、小さな甲虫
体長わずか2mmほどの甲虫が、世界のコーヒー生産者を悩ませています。ブロッカ（コーヒーノミキクイムシ）…
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コーヒーの木の一生 — 種から花、実、そして植え替えまで
一杯のコーヒーの始まりは、一本の木です。種をまいてから初めて花が咲くまで約3年、花が実になるまで約8…
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日本でつくるコーヒー — 沖縄と小笠原、コーヒーベルトのすぐ外で
コーヒーは熱帯の作物ですが、日本でも沖縄や小笠原で育てられています。明治の試験栽培から、台風と向き…
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エクアドルのコーヒー — アンデスの高地から、ガラパゴスまで
赤道の国エクアドルは、海辺から2,000mを超える高地まで、さまざまな高さでコーヒーが育つ産地です。生産…
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パプアニューギニアのコーヒー — 高地の「コーヒーガーデン」から
南太平洋の大きな島、パプアニューギニア。高地の小さな畑で、家族の手で育てられ、家の庭先で精製される…
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