コーヒーの未来と気候変動 — 産地でいま起きていること
気温の上昇、不安定な雨、広がる病気。気候変動は、コーヒーの産地と生産者の暮らしを少しずつ変えていま…
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コーヒーメーカーでおいしく淹れる — ボタンひとつの一杯を、もう一段おいしく
水と粉をセットして、ボタンを押すだけ。手軽なコーヒーメーカーも、しくみを知って少し工夫するだけで味…
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ウガンダのコーヒー — エルゴン山とルウェンゾリの、高地のアラビカ
東アフリカの内陸国ウガンダ。火山エルゴン山の斜面と、西部のルウェンゾリ山地では、標高2,000m近い高地…
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ラテアートとマイクロフォーム — ミルクの泡が描く、ひとときの模様
カフェラテの表面に浮かぶハートやリーフ。その模様を支えているのは、きめ細かな泡「マイクロフォーム」…
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タンザニアのコーヒー — キリマンジャロの山すそから届く一杯
日本では「キリマンジャロ」の名で長く親しまれてきた、東アフリカ・タンザニアのコーヒー。北の山と南の…
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自転車精選機とドライウォッシュ — GOOD COFFEE FARMSの取り組み
自転車をこいで、コーヒーチェリーの果皮と果肉を取り除く。水も電気も燃料も使わない自転車精選機は、小…
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ミルクとコーヒー — カフェラテ、カプチーノ、フラットホワイトの違い
カフェのメニューに並ぶカフェラテ、カプチーノ、フラットホワイト。どれもエスプレッソとミルクでつくる…
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ブルンジのコーヒー — 丘の小さな農家と、ていねいなウォッシュド
ルワンダの南に接する、アフリカ中東部の小さな国ブルンジ。1haに満たない畑でコーヒーを育てる農家と、チ…
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抽出器具で、味はどう変わる？ — ハンドドリップ・フレンチプレス・エアロプレス・エスプレッソ
同じ豆でも、淹れ方が変われば味わいは驚くほど変わります。ハンドドリップ、フレンチプレス、エアロプレ…
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