シュガーケーンプロセス
Sugarcane Process (Ethyl Acetate)
サトウキビ由来の酢酸エチルを使ってカフェインを取り除くデカフェの方法。
サトウキビを発酵させてつくる酢酸エチルで、生豆からカフェインを取り出します。酢酸エチルは果物などにも含まれる成分で、コロンビアなどで行われています。ほんのりとした甘さや果実感が残りやすいといわれます。デカフェに使える方法の決まりは、国や地域によって異なります。
関連する用語Related
この用語が登場する記事
精製のほかの用語
アナエロビック Anaerobic Fermentationアフリカンベッド Raised Bed (African Bed)インフューズドコーヒー Infused Coffeeイーストプロセス Yeast Inoculationウェットミル Wet Millウォッシュド Washedウォータープロセス Water Processカスカラ Cascara乾燥 Dryingカーボニックマセレーション Carbonic Maceration機械乾燥機 Mechanical DryerCO2プロセス CO2 Process (Supercritical CO2)スマトラ式 Wet-hulled (Giling Basah)精製 Processingダブルファーメンテーション Double Fermentationドライウォッシュ Dry Washedドライミル Dry Millナチュラル Natural発酵 Fermentationハニー Honeyパティオ Patioパルパー（自転車精選機） Pulper / Pulpingパルプドナチュラル Pulped Naturalパーチメント Parchmentマイクロミル Micro-millミューシレージ Mucilageモンスーンド・マラバール Monsooned Malabarレポソ Reposo (Resting)