スマトラ式
Wet-hulled (Giling Basah)
水分の多い状態でパーチメントを脱穀する、インドネシア独特の精製方法。
半乾きの段階でパーチメントを取り除き、生豆の状態でさらに乾燥させます。雨の多い気候で乾燥期間を短くするために生まれました。重厚なボディと、土やハーブを思わせる独特の風味になります。
上位の概念Broader
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