テイスティングノート
Tasting Notes
そのコーヒーに感じられる風味を、果物や花などにたとえて表した言葉。
「オレンジ」「カカオ」と書かれていても、香料が入っているわけではありません。コーヒー自体が持つ香りの成分が、それらを思わせるという意味です。豆を選ぶときの目安になります。
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甘さ（スウィートネス） Sweetnessオフフレーバー Off-Flavor揮発性成分 Volatile Compoundsクエン酸 Citric Acidクリーンカップ Clean Cupクロロゲン酸 Chlorogenic Acid酸味（アシディティ） Acidity苦味 Bitternessバランス Balanceフェノール臭 Phenolicフレグランス／アロマ Fragrance / Aromaフレーバーホイール Coffee Taster's Flavor Wheelペアリング Pairingボディ Body / Mouthfeelポテト臭 Potato Taste Defectポリフェノール Polyphenolマウスフィール Mouthfeel余韻（アフターテイスト） Aftertaste / Finishリンゴ酸 Malic Acidレトロネーザル Retronasal Olfaction