自家焙煎
Home Roasting / In-house Roasting
生豆を自分で焙煎すること。家庭での焙煎のほか、店が自ら焙煎することも指す。
家庭では、厚手のフライパンや小型の焙煎機などを使い、少量の生豆を焙煎して楽しめます。豆を休みなく混ぜながら加熱し、1ハゼや2ハゼの音と色の変化を目安に、好みの焙煎度で止めます。
焙煎中は煙と、豆の薄皮であるチャフが出るため、換気やチャフの始末に気を配る必要があります。喫茶店やコーヒー店が店内で焙煎していることを「自家焙煎」と呼ぶこともあります。
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