メキシコ
Mexico
世界有数のコーヒー輸出国。チアパス、ベラクルス、プエブラ、オアハカが主な産地で、小規模な農家と協同組合が生産を支える。
コーヒーは1700年代に伝わり、ベラクルスから南部へと広がりました。生産者の多くは10ヘクタール未満の小規模な農家で、先住民の共同体の伝統と結びついた協同組合が大きな役割を担っています。有機コーヒーやフェアトレード認証のコーヒーの輸出国としても知られます。
最大の産地チアパスでは標高の高い地域から明るく力強いコーヒーも生まれ、オアハカやベラクルスではおだやかな味わいのものが多いとされます。さび病のあと、病気に強い品種への植え替えが進められ、低地ではカネフォラ種の栽培も広がっています。
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